香菜含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素A等，以及：

一、提高食欲

甘露糖醇、芳樟醇和正葵醛

香菜中的挥发油含有等物质，这些物质能够起到开胃以及醒脾的功效。

对于消化不良、食物积滞的时候，适当地吃一些香菜，能够起到增进食欲以及提高消化功能的效果。

恶心、呕吐、食欲低

对于孕妇来说，能够起到止孕吐以及调节胃肠道的作用。在怀孕时如果出现的时候，可以在汤粥中配一些蔬菜，能够达到的效果。

二、补充维生素C

香菜中含有的维生素C含量非常高，比一些绿叶蔬菜中的含量要高很多倍。

而香菜中还含有维生素B族、维生素E、维生素A、胡萝卜素，对于人体的皮肤都有着较好的改善效果。

三、驱赶风寒

芬芳苯环类化合物

香菜中所含有的对于人体的血液流动有着很好的推动作用，而香菜的高钾低钠矿物质结构，对于机体利水渗湿，有着非常好的效果，能够提高人体新陈代谢的能力。

如果受到风寒患上感冒的时候，可以适当食用香菜，能够起到辅助治疗感冒以及预防感冒的效果。

四、降血压、降血糖

香菜中的活性成分能够降低人体中的胆固醇合成，并且还能够起到促进代谢，以及降低血清中葡萄糖含量的作用。

对于高血压以及高血糖患者来说，有着降血压以及降血糖的效果。

不愿意吃香菜的孩子，父母们可千万别强迫

比香菜更可怕的是，是家长们逼着不愿意吃香菜的人吃香菜，甚至还说越苦越难吃的食物，越具有营养。

但事实上，用营养为借口，强行将一些极度厌恶的食物塞到小孩的碗里，对于孩子的饮食习惯和自我饮食方面认知，还是存在很多负面影响。

因此，与其用这种得不偿失的方法强行吃得健康，倒不如让父母多花一点时间，找到孩子喜欢吃的蔬菜或者喜欢的做法。